【認識膳食纖維】
只存在植物性食物中的膳食纖維，
由碳水化合物的分子所組成，是植物細胞璧、
細胞間質的一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類
如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質及木質素。
幾乎不能被人體消化吸收，
卻可以將體內堆積的毒素、廢物清除乾淨。
膳食纖維可分為「水溶性膳食纖維」、「非水溶性膳食纖維」
水溶性膳食纖維吸收水分後，會在消化道膨脹成濃稠膠體，
如：燕麥、堅果、木耳、豆類、蘋果、香蕉含有較多水溶性纖維
非水溶性纖維則不會與水結合
如：糙米、小麥、小米，大部分的蔬果兩者兼具。
【對大腸癌有抑制作用】
膳食纖維是多種疾病的有力武器
本質粗糙的「非水溶性膳食纖維」
可以吸附大腸中的致癌物質，
連帶其他雜物一起排出體內。
「水溶性膳食纖維」是大腸內數十億好菌的養料，
把好菌養壯了，就能幫助人體抵禦壞菌。
【降低肝臟中的膽固醇】
「非水溶性膳食纖維」會吸附膽汁中的膽鹽
使膽鹽無法被反覆利用，
因此肝臟必須利用儲存的膽固醇製造膽鹽，
連帶使血液中的膽固醇濃度，
達到預防高血壓和心臟病的效果。
而「可溶性膳食纖維」還能使體內
葡萄糖緩慢吸收、釋放，
降低人體對胰島素的需求，
有助控制與預防糖尿病。
【預防肥胖和便秘，維持好身材】
肥胖和便秘是萬病之源，吃太多又排不出去，
熱量和肥胖轉成毒素堆積在體內，
就會產生各種代謝問題。
膳食纖維幾乎沒有熱量
卻能延緩胃排空的速度、維持飽足感
所以能控制體重維持好身材
【膳食纖維攝取原則-多吃全食物】
天然的蔬、果、豆、穀、堅果和海藻，
都含有豐富的膳食纖維，
尤其粗糙的蔬果表皮、麩皮、種籽，是含量最多的部分，
蔬菜最好根、莖、葉一起吃，
水果則是連皮帶籽食用。
例如：含有纖維的精力湯或是果泥就是很好的選擇，
而主食類則應以五穀雜糧取代精緻米飯、麵食。
三餐不定量、不定時或偏食者，
很難攝取到足量的膳食纖維，
同時，膳食纖維體積大，
很難集中在同一餐中吃到充足的份量，
所以最好要三餐定時定量，
並且搭配含膳食纖維高的食物。
【哪些人不適合攝取過多膳食纖維?】
任何飲食都需依照個人情況而定，
即使對健康有益，也需注意不可過量。
同時也並非所有人都適合高膳食纖維的飲食。
例如：老人、小孩或腸胃功能不佳者，
若吃太多反而容易引起不適。
資料參考：每天清除癌細胞/陳月卿著
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