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【全穀，提升人體所需的微量元素】
「全穀」含有完整的麩皮、胚芽及胚乳，能將營養更完整的保留；
相較精緻過後的穀物只剩胚乳，營養素大大流失。
以最簡單的例子說明，像是平時我們吃一碗白米飯能獲得碳水化合物，
維持我們活動所需的能量；但是若能改食用糙米，
除了獲得能量，微量元素的含量也能大大提升，
像是維持人體正常生理功能的維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、維生素B6、
葉酸、鈣、鎂、鋅，更讓身體活力充沛，心情愉快。
資料來源：衛服部-食品營養成分資料庫(2015版)
【全穀維生素多，讓你精神飽滿】
維生素B1、維生素B2、菸鹼素、維生素B6在醣類、脂質及蛋白質
在代謝中扮演著輔助的角色，
能夠各司其職讓這些大分子轉變為能量，
所以當這些維生素攝取不足時，能量產生少，
就會容易造成疲憊感；在神經傳導上，維生素個別擔任著重要的功能，
維持神經機能正常運作，若當飲食中缺乏時會出現焦躁、無力、記憶不佳的症狀。
【全穀礦物質多，讓你身心放鬆】
全穀和精緻穀物比含有較多的礦物質，
其中鈣、鎂、鋅能讓我們身心放鬆。
「鈣」在生理上負責神經傳導及肌肉收縮，
若鈣缺乏時會造成肌肉僵直無法放鬆、情緒不穩定；
「鎂」也協助醣類、脂質、蛋白質的代謝，
也會影響肌肉的收縮及荷爾蒙作用，
所以足夠的鎂能讓人精神佳、身體活動正常；
「鋅」參與免疫功能、醣類的代謝及胰島素的分泌，
能讓身體維持健康的生理。
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【美味多一點，活力多一點-全穀 X 堅果的飲食】
堅果類的像腰果、杏仁、核桃、芝麻、開心果等，
是不飽和脂肪酸及礦物質的良好來源，
可以適當與全穀類一起吃增加礦物質量，
足夠的礦物質能與維生素一起將醣類、蛋白質、脂質代謝成能量，
使我們能精神飽滿，礦物質也能維持正常的神經傳遞功能，
使身心放鬆，心情愉快。將堅果與全穀一起食用能增加味覺及口感上的享受，
在日常生活中很輕鬆就能做到這樣的搭配，像是早晨將牛奶燕麥片拌入一些碎堅果，
風味更多元且營養更充足；或者是在購買麵包時可以貼選一些堅果餡的全穀產品，
適合忙碌又重視健康的朋友；為自己或家人烹調時可以用堅果醬做一些拌麵或三明治，
簡單快速美味又營養。
衛服部「飲食指南」中強調每日要攝取一份的堅果種子類，
而所謂的一份堅果是指7-8 g 左右，約一個免洗塑膠湯匙的量，
小心不要食用過量，否則額外增加油脂及熱量的攝取，且以無調味的較佳。
【每8g堅果的礦物質比較】
資料來源：衛服部-食品營養成分資料庫(2015版)
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