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圖示:膳食纖維多存在於植物蔬果穀類之中。馬可先生以此食材,提供歐式有機餐會服務。



【認識膳食纖維】

只存在植物性食物中的膳食纖維,

由碳水化合物的分子所組成,是植物細胞璧、

細胞間質的一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類

如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質及木質素。

幾乎不能被人體消化吸收,

卻可以將體內堆積的毒素、廢物清除乾淨。


膳食纖維可分為「水溶性膳食纖維」、「非水溶性膳食纖維」

水溶性膳食纖維吸收水分後,會在消化道膨脹成濃稠膠體,

如:燕麥、堅果、木耳、豆類、蘋果、香蕉含有較多水溶性纖維

非水溶性纖維則不會與水結合

如:糙米、小麥、小米,大部分的蔬果兩者兼具。



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圖示:膳食纖維多存在於植物蔬果穀類之中。馬可先生以此食材,提供歐式有機餐會服務。



【對大腸癌有抑制作用】


膳食纖維是多種疾病的有力武器

本質粗糙的「非水溶性膳食纖維」

可以吸附大腸中的致癌物質,

連帶其他雜物一起排出體內。

「水溶性膳食纖維」是大腸內數十億好菌的養料,

把好菌養壯了,就能幫助人體抵禦壞菌。

 


 

【降低肝臟中的膽固醇】


「非水溶性膳食纖維」會吸附膽汁中的膽鹽

使膽鹽無法被反覆利用,

因此肝臟必須利用儲存的膽固醇製造膽鹽,

連帶使血液中的膽固醇濃度,

達到預防高血壓和心臟病的效果。

而「可溶性膳食纖維」還能使體內

葡萄糖緩慢吸收、釋放,

降低人體對胰島素的需求,

有助控制與預防糖尿病。

 


 

【預防肥胖和便秘,維持好身材】


肥胖和便秘是萬病之源,吃太多又排不出去,

熱量和肥胖轉成毒素堆積在體內,

就會產生各種代謝問題。

膳食纖維幾乎沒有熱量

卻能延緩胃排空的速度、維持飽足感

所以能控制體重維持好身材

 


 

【膳食纖維攝取原則-多吃全食物】


天然的蔬、果、豆、穀、堅果和海藻,

都含有豐富的膳食纖維,

尤其粗糙的蔬果表皮、麩皮、種籽,是含量最多的部分,

蔬菜最好根、莖、葉一起吃,

 

水果則是連皮帶籽食用。

例如:含有纖維的精力湯或是果泥就是很好的選擇,

而主食類則應以五穀雜糧取代精緻米飯、麵食。


三餐不定量、不定時或偏食者,

很難攝取到足量的膳食纖維,

同時,膳食纖維體積大,

很難集中在同一餐中吃到充足的份量,


所以最好要三餐定時定量,

並且搭配含膳食纖維高的食物。

 




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圖示:膳食纖維多存在於植物蔬果穀類之中。馬可先生以此食材,提供歐式有機餐會服務。

 

【哪些人不適合攝取過多膳食纖維?】


任何飲食都需依照個人情況而定,

即使對健康有益,也需注意不可過量。

同時也並非所有人都適合高膳食纖維的飲食。

例如:老人、小孩或腸胃功能不佳者,

若吃太多反而容易引起不適。

 

資料參考:每天清除癌細胞/陳月卿著
 


 

 

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