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【全穀,提升人體所需的微量元素】

「全穀」含有完整的麩皮、胚芽及胚乳,能將營養更完整的保留;

相較精緻過後的穀物只剩胚乳,營養素大大流失。

以最簡單的例子說明,像是平時我們吃一碗白米飯能獲得碳水化合物,

維持我們活動所需的能量;但是若能改食用糙米,

除了獲得能量,微量元素的含量也能大大提升,

像是維持人體正常生理功能的維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、維生素B6、

葉酸、鈣、鎂、鋅,更讓身體活力充沛,心情愉快。

 

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資料來源:衛服部-食品營養成分資料庫(2015版)

 



【全穀維生素多,讓你精神飽滿】

維生素B1、維生素B2、菸鹼素、維生素B6在醣類、脂質及蛋白質

在代謝中扮演著輔助的角色,

能夠各司其職讓這些大分子轉變為能量,

所以當這些維生素攝取不足時,能量產生少,

就會容易造成疲憊感;在神經傳導上,維生素個別擔任著重要的功能,

維持神經機能正常運作,若當飲食中缺乏時會出現焦躁、無力、記憶不佳的症狀。

 


 

【全穀礦物質多,讓你身心放鬆】

全穀和精緻穀物比含有較多的礦物質,

其中鈣、鎂、鋅能讓我們身心放鬆。

「鈣」在生理上負責神經傳導及肌肉收縮,

若鈣缺乏時會造成肌肉僵直無法放鬆、情緒不穩定;

「鎂」也協助醣類、脂質、蛋白質的代謝,

也會影響肌肉的收縮及荷爾蒙作用,

所以足夠的鎂能讓人精神佳、身體活動正常;

「鋅」參與免疫功能、醣類的代謝及胰島素的分泌,

能讓身體維持健康的生理。

 


 

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【美味多一點,活力多一點-全穀 X 堅果的飲食】

堅果類的像腰果、杏仁、核桃、芝麻、開心果等,

是不飽和脂肪酸及礦物質的良好來源,

可以適當與全穀類一起吃增加礦物質量,

足夠的礦物質能與維生素一起將醣類、蛋白質、脂質代謝成能量,

使我們能精神飽滿,礦物質也能維持正常的神經傳遞功能,

使身心放鬆,心情愉快。將堅果與全穀一起食用能增加味覺及口感上的享受,

在日常生活中很輕鬆就能做到這樣的搭配,像是早晨將牛奶燕麥片拌入一些碎堅果,

風味更多元且營養更充足;或者是在購買麵包時可以貼選一些堅果餡的全穀產品,

適合忙碌又重視健康的朋友;為自己或家人烹調時可以用堅果醬做一些拌麵或三明治,

簡單快速美味又營養。

衛服部「飲食指南」中強調每日要攝取一份的堅果種子類,

而所謂的一份堅果是指7-8 g 左右,約一個免洗塑膠湯匙的量,

小心不要食用過量,否則額外增加油脂及熱量的攝取,且以無調味的較佳。

 



【每8g堅果的礦物質比較】

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資料來源:衛服部-食品營養成分資料庫(2015版)
 


 

 

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